こんばんは～！田尻です。
今回は大安の本社工房で行われる見学イベントに一緒に来てほしいというご依頼でした。
工場見学のイベントに参加したいと思っていたけど、
1人で行くのはちょっと……と思っていたので、一緒に来て欲しかったとの事。
工場見学は子どもの顔程もある聖護院かぶらを千枚漬けにしていく工程が見れるというものでした。
皮を剥いてスライスし、均等な幅に広げて樽に入れていき、
粗塩を振って積み重ねる事を繰り返し、一旦漬け込みます。
水分が抜けて圧縮されたものを一度全て外に出し、もう一度樽に並べて昆布を乗せ、
かぶを並べ漬け汁をかけてまた漬け込んでいくそうです。
重たいかぶを片手で支えて皮を剥いたり、ずっと前かがみの姿勢で並べたり漬け込む作業をしたりと、
大変な手間がかかっていることがわかりました。
その後軽くPRビデオを見て、いくつかの商品の試食ができる時間がありました。
美味しくて素敵なイベントに同行させてくださってありがとうございました！
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